Ekološki uzgoj i ekološki proizvedena hrana danas su važan segment gastro ponude Dalmacije. Sa grupom zadarskih i šibenskih turističkih vodiča posjetila sam nekoliko OPG-ova u zadarskom zaleđu.
Prvo posjećujemo farmu Dar-Mar, gdje se ekološki proizvodi magareće mlijeko. O povijesti i zanimljivostima farme, upoznala nas je Valentina. Farmu je osnovao njen otac. Prvog magarca kupio je početkom 90- tih. Njega je poklonio vojsci na Velebitu, gdje pomagao u transportu oružja i hrane za vrijeme Domovinskog rata. I nakon toga je kupio drugoga.
Pametnom kupnjom, znači, magaraca i magarica, te njihovim vrijednim razmnožavanjem, farma je u jednom momentu imala 100 magaraca. Ovdje se radi o autohtonoj vrsti, primorsko- dinarskom tovaru. Imaju karakterističan križ na leđima.Kažu da je ova vrsta magarca odlična u obrani od vuka.
Vremenom je stado reducirano na 50-ak, od kojih 20-25 su muzne magarice.
Trebalo je uskladiti smještaj, prehranu, mužnju, reprodukciju i obnovu stada.
Na žalost, otac je umro prije 3 godine. U štali je bio muk 2 dana, što govori o senzibilnosti magareće vrste.
Sa radom farme nastavila je cijela obitelj, Valentina i njena braća i sestre, te njihova majka.
Na farmi Dar-Mar, obitelj je fokusirana na prodaju magarećeg mlijeka. Mužnja, pohrana mlijeka i prodaja su njihov posao.
Treba spomenuti, da su većina njihovih kupaca domaći ljudi.
Ali rade i degustacije magarećeg mlijeka za turističke grupe.
Usporedno s njima, jedna druga farma magaraca, je poznata po proizvodnji kozmetike na bazi magarećeg mlijeka.
Valentina je po struci fizioterapeut, i dosta je predana istraživanju svojstava magarećeg mlijeka. Zanimljivo je da je to mlijeko po svojstvima, najbliže majčinom mlijeku. I lako je probavljivo.
Cijena 1l je 70eura, a prodaje se u bočicama od 1dl. Preporučena dnevna količina je upravo 1dl.
Povijesni izvori kažu, da se Kleopatra kupala u magarećem mlijeku. Stari egipćani su bili itekako upućeni u tajne medicine i tajne ljepote.
Valentina nam kaže, da se magareće mlijeko pilo za vrijeme Domovinskog rata, kada je bila epidemija hripavca.
Na proljeće, magarci su na ispaši, a u ostatku godine se hrane sijenom i kukuruzom. Ispaša na ovom dalmatinskom području, gdje škrta zemlja škrto daje, ali ono što daje je toliko moćno, čini ovo mlijeko drugačijim i boljim , nego primjerice mlijeko što ga daje ista vrsta magarca u Sloveniji.
Tako, kad budete u prilici, idite na farmu Dar Mar, družite se s magarcima i kušajte mlijeko. Osim toga čujte priču o obitelji, koja je iz ideje, da se sačuva dalmatinsko-dinarski tovar, razvila obiteljski posao.
Farma se širi, nisu su tu samo magarci, već i stado ovaca, koza, te kokoši.
Ova vrijedna obitelj se bavi iznimnim poslom, ekološki proizvode zdravu hranu.
Šinjorina Smokva je OPG, na kojem se ekološki proizvodi pekmez.
Vlasnici su supružnici, Sandra i Alen. Dočekali su nas sa smokvenjakom i rakijom, odležanom 2 godine u bačvi. Kao neki rakijski barique !?
Sandra potječe odavde, a Alen je zagrepčanac. Naime, već 12 godina imaju pogon za kuhanje, pripremanje i pakiranje pekmeza, i to od dunje, maraške ( višnja), šljive, smokve i mandarine
Prvih 100 stabala smokve su posadili prije 15-ak godina, točno pored kuće u kojoj žive. Poslije su širili svoje voćnjake i na druge terene. Naime, nemaju još svoje maraške i mandarina, pa to nabavljaju kod provjerenih proizvođača. Njihova proizvodnja je ekološka, bez konzervansa i šećera.
Kod njih je smokva najviše zastupljena. Obavezno sade stablo smokve i u maslinicima, jer kažu da je smokva čuvarica maslinika. Muhe navale na plodove smokve, ali je za njih smokvina mliječ pogubna, te muhe ugibaju. I smokva bude tako obranjena.
Ista ta mliječ se koristi za proizvodnju smokvinog sira. Prije su ljudi običavali jest taj sir. Pogotovo je bio preporučen dojiljama. Naime, prije su ljudi čuvali ovce, pomuzli bi malo mlijeka, i ukapali par kapi smokvine mliječi. Nedugo zatim, to bi se mlijeko usirilo.
Na različitim terenima, Sandra i Alen imaju različite sorte smokve. Zamorčica, Zelenka, Bjelica, Petrovača…
Sandra nam je pripremila 3 slijeda za kušanje:
Prvi slijed se sastoji od skute, džema od smokve i kapara.
Drugi slijed je bio s pancetom, sirom, džemom od smokve.
Treći slijed je bio kolač od mandarine , šlag pjena i džem od mandarine.
Interesantni su bili ovi sljedovi. Naizgled nespojivi sastojci čine fantastične okuse.
Zanimljivo je da Sandra i Alen imaju magarca, a uskoro će mu se pridružiti i magarica s Valentinine farme. Imaju oni i ženku bušak, autohtonu vrstu konja. Ona je jedan od 48 preostalih bušaka na cijelom svijetu. A dobra vijest je da je skotna, i da za 2 mjeseca na svijet stiže 49. bušak. Naime, 2 godine je ova kobila provela u Zoo sa konjem bušak. Toliko je trebalo da kobila dođe u ovo stanje. Dakako, kod magaraca proces reprodukcije se odvija puno brže.
Na OPG Dušević smo kušali ekološki proizvedeno maslinovo ulje. Mate Dušević i njegova supruga proizveli su prošle godine oko 5000l maslinova ulja. On je i profesionalni kušač ulja.
Zahvaljujući nekoliko različitih sorti maslina nude i više vrsti maslinovog ulja.
Imaju oni i vinograde. Kušali smo bijelu cuve, te merlot. Ali vina proizvode u puno manjim količinama. Priznaje Mate, da je vinogradarstvo, puno zahtjevniji i neizvjesnije, nego maslinarstvo.
Treba napomenit da su već etablirani OPG koji nudi degustaciju ulja, i uz to nude slasne kobasice i sir iz vlastite proizvodnje, te dakako i vino.
Saznali smo da ove klimatske promjene ne pogoduju autohtonoj sorti oblici. Sve više je zamjenjuje talijanska sorta, coratina, koja je otporna na vrućinu i izdašnijeg je prinosa.
Topla preporuka za OPG Dušević. Ovi vrijedni ljudi su zaista srdačni domaćini.
I na kraju ostaje samo zabava. Posjetili smo Tematski park Buffalo Bill city. Oni proizvode čistu ekološku radost.
Radi se o gradiću sa Divljeg zapada, samo ne u pustinji, nego u zelenoj oazi. Naime Ivanica i njen muž, talijan, su sagradili mjesto i u njega ugradili svu svoju kreativnost i dušu. Tu se nalaze Saloon, banka, zatvor, hotel, groblje, igralište za djecu, muzički zid, čak i muzej Coca- cole. Ivaničin muž je umjetnik, i zaista je ovo mjesto njegovo remek djelo.
Idealno mjesto je za proslavu rođendana dječijih, i za odrasle, za druženje, za glupiranje s kaubojskim šesirima, koltovima. Idealno instagram mjesto. Nudi se nebrojeno fotogeničnih lokacija.
Čista zabava!
©2025 www.tourguidesplit.com
#blog# #blogerka# #eko_uzgoj# #ekoloski_proizvedena_hrana# #magarece_mlijeko# #maslinovo_ulje# #vino# #alenkaDalmatiaguide# #buffalo_bill_city#
